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Chiunque abbia a cuore le antiche varietà vegetali e razze animali che rischiano di scomparire metta in calendario il weekend del 7 e dell’8 settembre, quando, per il sesto anno consecutivo, si riuniranno a Rivalta di Lesignano de’ Bagni (Parma) gli agricoltori e gli allevatori custodi della preziosa tradizione rurale di Emilia Romagna, Toscana e Liguria
Una grande festa all’aria aperta, presso l’Agricola Rosa dell’Angelo, dedicata alla biodiversità agricola. Il miglio modo per incontrare chi ancora, a volte testardamente e contro le logiche di mercato, si impegna nel recupero e salvaguardia di razze animali e varietà vegetali ormai rare. Siamo nel cuore della Food Valley parmense, in un territorio collinare fatto di verde, boschi di querce, calanchi e vulcanelli di fango eletto a riserva MaB Unesco.
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L’Appennino Tosco Emiliano, culla di sapori autentici, è una miniera di piccole realtà che hanno scelto di produrre meno e meglio, rispettando i ritmi della natura. Ci vogliono passione e tanta fatica e soprattutto consapevolezza: sapere che il proprio lavoro è un impegno concreto per l’ambiente e le identità territoriali. Il risultato di questo impegno sarà messo a disposizione di tutti, con ingresso gratuito, dalle aziende che hanno aderito al progetto Rural facendo proprio il motto tornare indietro per andare avanti e guardare al futuro.
Circa 40 produttori presenteranno autentiche perle di nicchia, come prosciutto di maiale Nero, arrosticini di pecora Cornigliese, carne fresca di Cinta Senese, pane di grano del Miracolo e Marocca di Casola, polenta Formenton Ottofile Garfagnana, testaroli della Lunigiana con farro, passata dell’antico pomodoro Riccio di Parma, pasta fresca emiliana con uova di gallina Romagnola, Tortél Dóls con mostarda.
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Tanto per ingolosire ancora un poco chi legge, ecco la torta di patata Quarantina Bianca, i vegetali della Piana di Albenga, la cipolla Borettana, i fagioli Zolfino al coccio, le erbe spontanee, l’olio di Olivastra Seggianese, il latte fresco di asina, i formaggi unici di razze bovine e ovine, la marmellata di prugna Zucchella, il caffè di orzo Leonessa, il miele biologico, il Sidro di mele di montagna, e poi uve e vini da rari e antichi vitigni e tanto altro.
Sarà pure possibile incontrare molte delle razze rare citate e altre, compresi l’asino Romagnolo e il cavallo Bardigiano, i vitelli di bovina Grigia d’Appennino, la gallina Romagnola, le oche e anatre Romagnole, il tacchino di Parma e Piacenza. Le specie vegetali saranno esposte in bella mostra, per toccare con mano un patrimonio agricolo da tutelare. Intorno i trattori d’epoca, restaurati e funzionanti, e gli attrezzi che hanno fatto la storia contadina dei territori.
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Una mostra-mercato nella stagione dei frutti migliori ma soprattutto un’esperienza diretta unica di cultura gastronomica negli spazi della riserva naturale del parco Barboj, dove uomo e natura convivono in armonia. Due giorni di allegria e serenità, con tante cose buone di un mondo che non deve scomparire. A questa missione di conservazione della biodiversità agricola contribuiscono fortunatamente anche il Rural Market nel centro di Parma e oggi anche in Toscana, con il Rural Market di Radda in Chianti (Siena). Aperto ogni weekend fino a ottobre è ricavato da una ex officina meccanica recuperata nel centro del paese.
Info: Rural Festival
7 e 8 settembre 2019
Agricola Rosa dell’Angelo
Rivalta di Lesignano de’ Bagni (Parma)
Teresa Scacchi|Riproduzione riservata ©Deamingrooms.com